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魏家涼皮
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品牌信息

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魏家涼皮 品牌簡介

魏家涼皮:

西安華榮魏家餐飲管理有限公司,目前旗下品牌有“魏家涼皮、Channel We魏客咖啡、劉老三肉夾饃及魏家便利”,其中“魏家涼皮”始建于一九九九年,是一家定位于快餐行業,集自主研發、生產、配送、管理、銷售于一體的中西結合的快餐連鎖企業。目前主要采用直營加部分地區加盟的經營模式,經過十余年的經營和發展,現已成為西北地區顧客接受度較高的中式快餐連鎖企業。

魏家涼皮始終專注于每一位顧客的用餐感受——只做健康餐飲,用美味感動世界。現已在西安、北京、天津、蘭州、太原等地擁有標準化生產基地,直營及全國加盟連鎖餐廳達百余家,員工千余人。魏家涼皮憑著十多年持續保證的良好品質、優質服務以及舒適典雅的就餐環境,在快餐市場擁有了強大的顧客群,成為頗受顧客喜愛的用餐場所之一,也是華潤萬家、人人樂、萬達廣場、萬科廣場、客運站等大型購物中心、百貨商場及客流中心的配套項目。

魏家涼皮打造中式快餐三大標準運營體系——后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化,在品質、服務、清潔三個方面,實現與標準接軌,同時魏家涼皮的加工操作已實現電器化、無油煙化,為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食,成為追求健康、時尚人士的優選品牌。魏家涼皮將以弘揚中華飲食文化為使命,運用先進的管理模式將陜西地方特色飲食文化發揚光大。

2 魏家涼皮的發展之路

2.1 發展歷程

1999年,初出茅廬、壯志滿懷。創始人魏文軍先生與其妻子魏永萍兩人舉家從漢中來到西安,在西北工業大學東門外開設了第一家“魏家涼皮”,是一間只有十幾平米的牛毛氈小屋。夫妻兩人憑借獨特的祖傳秘制涼皮配方以及對產品品質的嚴格把控,得到了消費者的一致認可,在西安當地獲得了良好的口碑與聲譽。

2001年,積極拓展、銳意進取。魏家涼皮在短短兩年迅速擴展,注冊了“魏家涼皮”商標,開設了11家分店。初步擁有了獨立的店面,最大面積達上百平米。形成了以傳統店面連鎖銷售形勢的餐飲公司,魏家涼皮的品牌效應已逐漸顯示。

2005年,生機勃勃、蒸蒸日上。2005年魏家涼皮開始尋求新的運營模式,開始拓展了加盟業務。截止2005年,全國加盟店已超過百余家,使得公司資本得到了極大的提升,此時魏文軍先生開始構思將產品加工生產脫離店面集中建廠的宏偉藍圖。

2007年,推陳出新、如火如荼。魏文軍先生從未停止過創新的腳步,突破了傳統的中式餐飲模式,將西式快餐的店面運營模式引入中式小吃當中,碰撞出了一股獨特而燦爛的火花。魏家涼皮這種創新的經營模式,獲得了業界一片贊譽與好評,開啟了陜西地方美食走向全國的新路線。

2011年,日新月異、與日俱進。魏家涼皮經過了10年的發展歷程,獲得了多項榮譽以及專利權。擁有了西北地區規模較大的涼皮生產線,形成了從原料采購、產品研發生產、品質檢測控制、物流配送銷售,全部自主一體化的生產銷售體系。魏家涼皮將立足于陜西輻射全國,致力于成為全國范圍內西北快餐飲食文化推廣企業之一。

2014年,方興未艾、如日中天。2014年魏家涼皮經過不斷的發展,在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、鄭州等地擁有標準化直營店百余家。正在進一步拓展北京市場,海外市場也在籌劃中。

2.2 發展取得階段性成果

魏家涼皮作為陜西傳統小吃的典范,經過近15年汗水和淚水的洗滌已發展成為了一家頗具潛質、活力的品牌。魏家涼皮團隊以“和諧、高效、奮進”為準則,堅持“全心全情、和諧共贏”的團隊發展理念,在“促進快餐產業發展為共同目標”的同時傾向性的解決一些社會就業和支持創業的個人和團體,奉行“共同成長,共同分享” 的經營理念,倡導“實實在在做人,勤勤懇懇做事”的文化氛圍,真正做到“專業型、技術型、可復制型”的全面服務。

發展至今,魏家涼皮榮獲了“西安名貴小吃”、“西安市創業明星”、“陜西餐飲協會理事”“陜西營養學會理事”“中國消費者信得過名優名牌” 等榮譽稱號。同時旅游衛視、陜西一套,西安晚報及英國雜志新聞媒體等很多刊物連續報導。魏家餐飲已經走向了快速成熟的發展道路。

3 魏家涼皮的成功之道

3.1 標準化的中央廚房生產、運營及管理體系

民以食為天,魏家涼皮為了提升消費者的滿意度,實施了標準化的中央廚房生產、運營及管理體系。通過將后勤與店面分離管理,擺脫“前店后廚”模式,保證了從選料、研發、加工、儲藏到配送等各道工序的標準化。

魏家涼皮創建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化,在品質、服務、清潔三個方面,實現與標準接軌,同時魏家涼皮的加工操作已實現電器化、無油煙化,為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食,成為追求健康、時尚人士的優選品牌。2014年魏家餐飲投資上億元,引進國際化生產設備,實用面積達萬余平方米的中央廚房已經正式投入使用。

3.2 標準化的餐廳生產、運營及管理體系

魏家涼皮將陜西地方特色飲食文化推向全國,走向世界的關鍵是制定標準化的餐廳生產流程。隨著餐飲業的快速發展,提高餐飲產品的質量及標準化程度,已成為餐飲企業發展中的瓶頸。制約中式餐飲標準化的原因之一就是傳統觀念的影響,傳統的中餐講究人工操作,依靠師傅的絕招,飯菜味道好壞完全取決于掌勺師傅的手藝和水平。魏家涼皮為了轉變 “十位廚師十種味道”的現狀,通過制定餐廳各級管理制度、各項工序、各種操作的標準及崗位流程,將餐廳操作有序且量化,實現標準化的生產流程。

3.3 時尚舒適的用餐環境

魏家涼皮邀請知名設計師團隊設計裝修方案,力爭裝修風格別具一格,突出西北地方特色,兼具國際潮流的設計理念。

魏家涼皮采用統一的LOGO,店內整潔溫馨的用餐環境讓顧客愜意舒心地享用美食,魏家涼皮經營的四大宗旨是:快速、潔凈、美味和健康,讓崇尚簡單快捷的消費者輕松暢享就餐的樂趣。

3.4 優質的供應商

為了保證產品品質,魏家涼皮長期與全球優質的供應商保持合作,長期以來合作的企業有:中糧集團、雀巢公司、亞洲漁港、可口可樂、三星集團、雨潤集團、思念集團等。

魏家涼皮建立供應商的系統評價體系,通過成立供應商評選小組,分析市場競爭環境,確立供應商選擇的目標,建立供應商評價標準等程序,慎重確定合作伙伴。在“QCDS”——“質量、成本、交付、服務”并重的原則指導下,注重質量因素。首先要確認供應商是否建立有一套穩定有效的質量保證體系,然后確認供應商是否具有生產所需特定產品的設備和工藝能力。其次是成本與價格,要運用價值工程的方法對所涉及的產品進行成本分析,并通過雙贏的價格談判實現成本節約。在交付方面,要確定供應商是否擁有足夠的生產能力,人力資源是否充足,有沒有擴大產能的潛力。最后是供應商的售前、售后服務的紀錄。

中糧集團主要為公司提供主要的原材料,保證了原材料供應的安全性。中糧集團有限公司是世界500強企業,也是中國領先的農產品、食品領域多元化產品和服務供應商,致力于打造從田間到餐桌的全產業鏈糧油食品企業,建設全服務鏈的城市綜合體。亞洲漁港是中國知名海鮮供應鏈企業,為魏家涼皮提供“海鮮一站式解決方案”。亞洲漁港在國內海鮮供應領域占據領導地位。中糧集團、雀巢公司、亞洲漁港、可口可樂、三星集團、雨潤集團、思念集團等企業的選定,為魏家涼皮的發展提供了重要的戰略保障。

3.5 完善的自有物流體系

魏家涼皮擁有完善的自有物流配送體系,每天分多個批次向各門店及時且少量多次的配送原料產品。2014年魏家涼皮在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、鄭州等地擁有標準化直營店累計約百余家,魏家涼皮打造的自有物流配送體系已覆蓋全部門店,確保門店售賣產品充足的同時,最大程度的提升了產品的新鮮程度。

4 展望

魏家涼皮“酸辣爽口、色、香、味俱佳”,一碗涼皮下肚,無比愜意欣慰,凸顯陜西人“豁達、粗獷、豪邁”之胸懷,魏家涼皮俘獲了消費者胃口,并贏得了百姓的青睞。據2014年中國青年報社會調查中心發布的調查顯示,相比西式快餐,78.7%的受訪者更偏好中式快餐。還有數據顯示,就快餐連鎖市場滲透率而言,中式快餐由19%升至22%;西式快餐由20%降為18%。雖然長期以來南方菜幾乎壟斷了中國八大菜系的全部座次,但因為其制作工藝的復雜性,在快餐領域優勢并不明顯,而涼皮、蘭州拉面等西部面食卻因為價格、口味和服務優勢,越來越受歡迎。

依靠絲綢之路經濟帶的政策支持和西域文化的的獨特魅力,以“魏家涼皮”為代表的西部美食正在迎來更大的發展空間。

魏家涼皮致力于打造中國地方特色快餐品牌,成為推動和引領中式快餐發展的新興力量。2015年魏家涼皮開發了外省市場;2018年計劃在國內直營店面超過500家;未來也有進軍海外市場的運營計劃。魏家涼皮將陜西地方特色飲食文化推向全國,走向世界。


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